こだわり

  • どのラーメンも徹底的にこだわり抜く

    この店では「もろみ」を搾ったばかりの国産丸大豆生揚げ醤油を仕入れて、店内で慎重に加熱処理をする。醤油は、加熱することで独特の芳香を放つ。この香りを、醤油工場ではなく、一杯の丼の中で表現しようというわけだ。当然そのためには手間がかかる。その手間を惜しむことなく、5種の調味料と共に醤油は作られる。

  • お客様のとっておきの一杯でありたい

    店主の山上貴典氏は、浅草の店を皮切りに6年間の修業を重ね、2013年にこの店を構えた。「3歳の頃からラーメン好きで、祖母が作ってくれるラーメンにワクワクしていました」と語る。その時のラーメンと同じワクワク感は、お気に入りのおもちゃ箱を開けるときと同じ。そんなワクワク感を大事にしたいからと店名にした。

  • 会津地鶏に惚れ込みスープのベースに

    スープのベースになるのは会津地鶏の丸鶏と手羽先、名古屋コーチンと、バラ先軟骨、煮干し、さんま節、リンゴ。「最後に旨味の底上げとして鰹節」と、次々と他の食材名が列挙される。これを6時間ほど煮込んでスープを作る。「隠す物は何もなし。お客さんから丸見えの場所で作っているから」と人柄の良さが伺える。

  • 自分が納得できる食材を、使い尽くす

    スープに使う昆布は、天然羅臼昆布の一等品。料亭でダシを取るために使うレベルのものだという。そのサイズの大きさには、驚くほどだ。「厚みもあり、サイズが大きい分、ダシの出方が違います」という店主。当然のことながら、その分値が張る代物だ。それでも、「旨いスープがあってのラーメン屋ですから」と、さりげない。

メニュー

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店舗情報

  • 営業時間

    火~土
    ランチ 11:00~15:00

    ※材料切れにより早仕舞いの場合有。


    火~土
    ディナー 18:00~21:00


    日・祝日
    ランチ 11:00~15:00

  • 定休日

    月曜日
    第2火曜日

    ※月が祝日の時は火に振替。

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数 8席

  • ※詳細はお問い合わせください

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  • 禁煙・喫煙

    店舗へお問い合わせください

  • 携帯・Wi-Fi・電源

    携帯の電波

    au ソフトバンク NTT ドコモ

アクセス

  • 〒116-0014
    東京都荒川区東日暮里1-1-3
    050-5493-1919

  • 交通手段

    地下鉄日比谷線 三ノ輪駅 3番出口 徒歩2分
    都電荒川線 三ノ輪橋駅 徒歩2分

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